Specialty coffee bar and roastery
with nordic style

金沢市内に自家焙煎のスペシャルティコーヒーショップがオープン。”町民・町の人”という意味の「townsfolk」というショップ名は、街の人や周りに住んでいる人たちに愛されるお店になりたいというオーナー、鈴木氏の思いが込められているそう。

シンプルでクリーンな印象の店内は老若男女に受け入れられるデザインを意識しつつ、デンマークの雰囲気も感じてもらえるようなペンダントライトや家具を配置されていますが、それも鈴木氏はデンマーク・コペンハーゲンにあるコーヒーショップ「Prolog Coffee Bar」にて1年半ほどバリスタ、ロースターとして働いていた経歴から。

産地の異なるコーヒー豆がもつ、それぞれの素材の味を最大限に感じてもらえる焙煎を心がけているという1杯は金沢に訪れた際にはぜひ味わっておきたいところです。

今後はデンマークバリスタチャンピオンのJonas Gehl 氏をはじめProlog Coffee のメンバーを招いたイベントなども企画中だそう。コペンハーゲンの街の情報やコーヒーカルチャーにも精通する鈴木氏を訪ねて、現地の話を聞きながら楽しむコーヒーはまた一味違うかもしれません。